3. 【3ヶ月定期便】(冷凍)解凍するだけで食卓へ！生産者が一手間加えた丸皿刺身 N015-YD0238

【3ヶ月定期便】(冷凍)解凍するだけで食卓へ！生産者が一手間加えた丸皿刺身 N015-YD0238

宮崎県延岡市　寄附金額44,000 円

生の冷蔵で美味しいのは当然ですが、生産者が冷凍でも美味しく食べてもらえるようにこだわった冷凍刺身の返礼品です。
綺麗に丸皿にお刺身で盛り付けてあるので解凍するだけで食卓に並べられます。
毎月2種類1皿ずつを3回定期便(順不同)でお届けします。

【熟成金寿カンパチ】
きちんと血抜き神経締め処理した金寿カンパチを、冷水プールで5日ほど熟成させてカンパチ特有の旨みをあげました。
カンパチは寝かせることでねっとりした食感と独特の旨味が上がり、味が濃くなります。
10日以上熟成するとエビやイカに近いねっとり感と濃厚な旨味がありますが、あまり量を食べられなくなるので、刺身で美味しく食べられるようにほどよい熟成期間にしています。

【マダイ炙り】
血抜き神経締め後のきちんと締め処理したマダイを皮付きのままバーナーで炙り、香ばしさと皮目のサクサクの食感をプラスしました。
真空袋に入れて炙りの香りを閉じ込め、最新の急速凍結機で急速凍結しております。
結城水産のまわりでは炙りが1番美味しいと言われることが多いです。
炙ることで少し身が縮んでしまいますが、マダイの食べ方のイチオシです！

【マダイ湯引き塩水じめ】
マダイの皮目にサッと熱湯をかけて皮付きのままでも刺身で食べられるようにしてあります。
湯引き後に氷がいっぱい入った塩水で冷まして、水気を取り、急速凍結しています。
皮目のコリコリした食感が残り、塩水処理して少し塩味がつくことで、氷水につける水っぽさが軽減できました。
コリコリ感が強いので皮目に飾り包丁を入れてお召し上がりください。

【イサキ塩水じめ】
捌いて皮をひいたイサキのサクを氷入りの濃い塩水につけてしめることで、イサキの旨味を上げて食感を残す仕立てをしています。
イサキはもともと食感が強い魚ではないですが、そのまま捌いて冷凍すると食感が柔らかくなりすぎ、イサキの味も冷蔵の状態より感じられないので、食感と旨味を少しでも上げられるように工夫しています。

【イサキ湯引き塩水じめ】
皮付きの状態に熱湯をかけて湯引きしたものを塩水氷につけてしめています。
魚は皮の下に脂が1番あるので皮付きのまま湯引きすることで、皮の食感と脂の旨味を残したまま召し上がれます。
皮なしよりも皮目のコリコリ感をお楽しみいただけます。

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基本情報
商品コード 6712663
カテゴリ
事業者情報 有限会社 結城水産
容量 1.熟成金寿カンパチ(約250g)、マダイ湯引き塩水じめ(約250g)
2.イサキ塩水じめ(約200g)、マダイ炙り(約250g)
3.イサキ湯引き塩水じめ(約200g)、熟成金寿カンパチ(約250g)
　※皮ありを希望の方は備考欄へご記入ください。
　※1～3の発送は順不同です。

◎金寿カンパチとは
まわりを黒潮が流れる太平洋に、ぐるりと囲まれた宮崎県の離島、島浦島の海で育てたカンパチです。
金寿(きんじゅ)カンパチとは50年以上、養殖業を行ってきた結城水産のプライベートブランドです。
めでたい船名の金寿丸にちなんで、名付けました。
島浦島は古くからイワシやサバ、アジなどの青魚が獲れる良質な漁場で、その新鮮な朝どれの魚を急速冷凍し、魚に与える直前にビタミンやミネラルなどを含んだ栄養剤を混ぜ合わせたオリジナルのエサで約2年かけて育てました。
毎日の魚の状態や成長度合いに合わせた飼育管理を熟練の職人が行っています。

◎こだわり
締め方、血抜きにこだわっており、船上で1尾ずつすくって、脳締め後、海水でフリフリ血抜きして出来るだけ臭みの素となる血を抜き、神経締めして鮮度を保つ努力をしています。
港直結の自社加工場で捌いて、余分な水気を拭き取ってから最新の急速凍結機で旨味を逃さず凍結しています。

◎解凍方法
流水解凍で10分程度、氷水解凍で30分程度

※皮ありをご希望の方は備考欄へご記入ください。
※到着の希望時期や、不在期間がありましたら備考欄へご記入ください。
※着日の指定は出来ません。
※月曜日と火曜日の着日指定は出来ません。
※1/1～1/8までは発送不可。
※ヤマト運輸での配送により12時～14時はお受けできかねます。

【生産地】
宮崎県延岡市

【保存方法】
冷凍

【注意事項】
※到着の希望時期や、不在期間がありましたら備考欄へご記入ください。
※着日の指定は出来ません。
※月曜日と火曜日の着日指定は出来ません。
※1/1～1/8までは発送不可。
※ヤマト運輸での配送により12時～14時はお受けできかねます。
消費期限 賞味期限：冷凍で20日。パッケージに賞味期限を記載しています。 解凍後はお早めに召し上がり下さい。
アレルギー品目
申し込み/配送情報
申込条件 何度でも申込み可
申込受付
通年
出荷時期
ご入金確認後、翌月から発送開始いたします。
寄附証明書
送付時期目安
配送 冷凍
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延岡市は宮崎県最北端、大分県との県境に位置しており、面積は九州で2番目の広さ。ユネスコエコパークに登録された祖母・傾・大崩山を含む九州山地、そこを源に流れる美しい川、美しい川が流れ込む平野、リアス式海岸の豊かな海。日本の自然をぎゅっと詰め込んだような多彩な環境に恵まれた土地です。
例えば、九州最後の秘境と呼ばれる大崩山は、巨大な花崗岩がむき出しでそびえ立ち、壮大な景観を作り出していて、全国から登山やクライミングを楽しみに多くの人たちが訪れます。また、平野部にそそぐ北川の清流「小川」は奇跡の清流と呼ばれるほどの透明度で、リバーカヌーを楽しむ人がまるで浮かんでいるように見えるほどです。もうひとつの清流、五ヶ瀬川では秋から冬にかけて、川を下る鮎を独自の仕掛けで捕らえる「鮎やな」が人気で、河畔の施設において鮎を炭火で塩焼きにする香ばしい香りが日本の香り100選に選ばれております。そして何と言っても日向灘の恵み。延岡の海岸線は入り組んだリアス式海岸の「日豊海岸国定公園」に含まれており、複雑な海岸線に黒潮が流れ込み、種類が豊富で身のしまった魚介を育みます。
そんな「おいしいのべおか」から選りすぐった品々を、ふるさと納税の返礼品としてお届けします。
海の幸・大地の恵み・延岡ならではの貴重な体験、その全てがきっとご満足いただけるものです。
ふるさと納税を通して皆さんの何番目かの「おいしい故郷」になりたい。延岡市はそんなことを願ってます。

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寄附者様からいただいた個人情報は、延岡市が責任をもって安全に管理し、第三者に譲渡・提供することはございません。
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また、上記の手段としては、電子メールの配信やパンフレット等の郵送をさせていただく場合がございます。
御不明な点や、配信・郵送の停止等のご希望がございましたら、延岡市新財源確保推進室 (0982-20-7175、kankou2@city.nobeoka.miyazaki.jp)までご連絡ください。
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