3. S115-003_天海真鯛フィーレ 2種セット(冷凍)

S115-003_天海真鯛フィーレ 2種セット(冷凍)

熊本県天草市　寄附金額14,000 円
美しく美味しい天海真鯛

天草は牛深の海に面した場所に工場があります。
見て美しく、脂がしっかりのり、強い旨味をもつ真鯛を水揚げとともに傍の工場で直ぐ加工します。

加工場の目の前にある生け簀から水揚げされた魚は、その場ですぐに締めます。さっきまで海中で元気に泳いでいた魚が締められるまで最速30秒。熟練の腕をもつ職人だからこそなせる技です。
活き締めされた魚は加工場にすぐに運ばれ、頭を落とし、内臓を取り除き、三枚におろし、パッキングします。水揚げからわずか3、4時間の間で製品が完成します。その後すぐに急速凍結します。鮮度の高い製品を提供できる理由はここにあります。

鮮魚の急速冷凍を可能にするリキッドフリーザーでの対応も可能。マダイを例に挙げると、これまで2時間の冷凍時間を必要としていたものが、20分で急速冷凍ができます。ドリップが少なくプロの寿司職人も認める鮮度の高さを実現します。

【こだわりポイント】
水揚げして即加工しています。冷凍でも鮮度が落ちずプリプリした食感です。湯引き真鯛は旨味が強い皮と、皮と身の間の味が濃い部分を楽しめます。柚子〆真鯛はユズ果汁に漬け込んだ、自然でさわやかな風味の白身を楽しめます。塩やオリーブオイルで召し上がっても美味しいです。

【鮮度へのこだわり】
生け簀は工場の目の前。水揚げから最速30秒で締め、3〜4時間以内に加工・急速冷凍。最新設備と職人の技で、魚の鮮度をそのまま封じ込めています。
1. 約70メートル
養殖場から届いた魚は、工場目前の生け簀で活かしたまま備蓄。水揚げ直前まで泳いでいます。
2. 最速30秒
生け簀から水揚げされた魚は、わずか30秒で締め処理。職人の技で鮮度を逃しません。
3. 3〜4時間
締めた魚はすぐに加工。頭・内臓処理からパックまで、わずか3〜4時間で完了します。
4. 20分
リキッドフリーザーにより、従来2時間かかっていた冷凍をわずか20分に短縮。ドリップも少なく品質保持。
5. －50℃
真空パック後、－50℃の急速冷凍庫で均一に冷却。鮮度を安定して保ちます。

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基本情報
商品コード 6765843
カテゴリ
事業者情報 株式会社海神貿易 九州事業部
容量 ・冷凍湯引き真鯛フィーレ×1枚
・冷凍柚子〆真鯛フィーレ×1枚
（約300g×2枚）

【原材料】
マダイ（養殖）、柚果汁、食塩

【加工地】
熊本県天草市

【保存方法】
要冷凍：-18℃以下にて保存

【注意事項】
※解凍後、生食が可能です。
※解凍後は冷蔵保管し2日以内にお召し上がりください。
※画像はイメージです。
※配送日の指定はできません。
※天候や自然災害、配送状況などの影響により、発送が遅れる場合があります。
※ご寄附者様の都合により返礼品を受け取れなかった場合、または受け取りまでに時間がかかった場合の再配送は致しかねます。
※長期でのご不在や住所の変更は、配送予定の3週間前までにご連絡ください。出荷準備に入りますと配送時期や住所の変更は出来かねます。
※転送される場合は、直接配送業者へご連絡ください。送り状記載のお届け先から転送先までの送料を着払いにてご負担いただきます。予めご了承ください。
消費期限 賞味期限：製造日より冷凍1年　 ※配送後の賞味期限が冷凍で２ヶ月以上ある製品をお届けします。
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熊本県天草市 くまもとけん あまくさし
天草市は、東シナ海・有明海・八代海の３つの海に囲まれた熊本県の南西部に位置する天草上島・下島や御所浦島などからなり、藍より青い海や緑深い山々など豊かな自然に恵まれています。長崎県島原半島、南に鹿児島県長島があるなど、長崎・熊本・鹿児島を結ぶ九州西岸地域の拠点となる位置にあり、産業の振興や地域間交流などあらゆる分野において、さらなる発展が期待される地域です。
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