3. ほぐしかつお生節 100g×5袋 骨なし 燻製 スモーク 五島市/テル鮮魚 [PAW019] 詰め合わせ セット かつお生節 さば生節 燻製

ほぐしかつお生節 100g×5袋 骨なし 燻製 スモーク 五島市/テル鮮魚 [PAW019] 詰め合わせ セット かつお生節 さば生節 燻製

長崎県五島市　寄附金額13,000 円
燻製 薫製 くん製 くんせい スモーク 海の幸 海鮮 海産物 魚介類 魚貝類

長崎県産のはかつおの燻製（なまりぶし）です。
骨なし、ほぐす手間がないため、ご贈答や初めてのお客様にも最適。
スモークの深い香りと、魚の風味、しっとりもちもち食感をご堪能ください。
おろしポン酢やマヨネーズをつけて、お味噌汁やチャーハン、パスタなどの具材として、いろいろな料理お試しいただけます。
量は1袋1～2人前の食べきりサイズです。

【末留流直火原木燻し焼き】
燻製とは一口ではいいますがその製造方法はさまざま。木を砕片に加工したチップといわれるもので燻す方法や、食品加工業界では多用されている燻液（木材を炭に焼く際に生じる副産物の液体）に漬けて乾燥させる方法などがありますが、当店では昔ながら作り方に頑なにこだわり、レンガ釜での原木を丸ごと使った直火の燻し焼き。原木をそのまま使うことにより短時間で一気に高温にして直火で焼きながら旨みを閉じ込め、火加減を弱めながらじっくり燻します。

【したたり落ちる脂が煙となってまた燻す】
生節の特徴でもある独特の風味は高温で燻された魚からしたたり落ちる脂が燃える原木に落ち、それが煙となってまた燻す。これを繰り返すことによって生まれます。天候、温度、風量、魚の状態などを見極めた微妙な火加減や燻し加減はまさに熟練の技。レンガ釜にある拳ひとつほど空気口のみで空気を調整し、原木を継ぎ足しながら燻し上げていきます。一度火を付けると焼き加減にむらができないよう小まめに魚の向きを変える作業も加わり釜からいっときも離れる事ができません。このような燻製機や添加物を一切使用しない昔ながらの完全手作り燻し焼きで作り上げた生節には、燻製機では出せない香ばしさと照り具合、燻液などの添加物では出せない自然な優しい薫香が生まれます。

小分け なまりぶし 鰹 カツオ おつまみ 味噌汁の具 煮付け パスタ ピザ

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基本情報
商品コード 6008418
カテゴリ
事業者情報 有限会社テル鮮魚
容量 ほぐしかつお生節100g×5

【原料原産地】
長崎県

【加工地】
長崎県五島市
消費期限 【賞味期限】 冷蔵90日
アレルギー品目
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申込条件 何度でも申込み可
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長崎県五島市
長崎県五島市 ながさきけん ごとうし
長崎港から西へ約100ｋｍの九州最西端に位置し、10の有人島と53の無人島から構成されている五島市には、椿、教会、再生可能エネルギーなど魅力がいっぱい！
鮮魚、五島牛、美豚、地鶏や椿油など、フレッシュな返礼品をお届けします。
平成３０年７月には「長崎と天草地方の潜伏キリシタン関連遺産」が世界遺産に登録されました。 五島市には「久賀島の集落」と「奈留の江上集落」の２つの構成資産があります。
厳しい禁教期を生き抜いた信徒を見守ってきた教会が、今でも静かに佇んでいます。
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