3. 金澤・青木悦子の「かぶら鮨・だいこん鮨詰め合わせ」

金澤・青木悦子の「かぶら鮨・だいこん鮨詰め合わせ」

石川県　寄附金額21,000 円
藩政時代から伝承されているかぶら鮨にだいこん鮨をセットしました。

かぶら鮨：藩政時代から保存食として、白かぶらに天然寒鰤を挟み糀の熟成を吟味して漬け込み、自然発酵して仕上げたかぶら鮨は寿司のルーツともいわれる馴れ鮨の一種で、暮れの贈答品として、またお正月には欠かせない味のひとつになっています。
かつては各家庭でも造られ家々の味を競い合っていたものですが、最近ではほとんど家庭では造られなくなっております。鰤一尾米一俵と言われるほどの高価な鰤は出世魚でもあり、武家文化の名残の強い金沢では鰤文化を代表する品です。

だいこん鮨：かぶら鮨が高価な鰤を使うのに対してだいこん鮨は北前船が運んだ鰊と大根を使った庶民の味。藩政時代の頃より北海道と結ぶ北前船の交流が多く、鰊は手軽に入手でき、加賀・能登ほとんど全域にわたってだいこん鮨は漬けられて来ました。
金沢では大切りで拍子木に切った大根と小切れの鰊に人参の彩を添えて甘酒で漬け込み、その大根を主にいただきます。鶴来辺りでは昔から大根と糀、鰊をそのまま全部一緒に入れて塩を振って仕上げます。鮭を使ったりその土地その土地の漬け方があります。

※画像はイメージです。
※配送不可地域：北海道・福岡県・佐賀県・長崎県・熊本県・大分県・宮崎県・鹿児島県・沖縄県・離島

※石川県内において、仕込み→漬け込み→梱包までの工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているもの。

  • アレルギー特記事項：
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    ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。

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基本情報
商品コード 5153789
カテゴリ
事業者情報 石川県アンテナショップ
容量 内容：かぶら鮨　2個(1個　約260ｇ)
製造地：石川県白山市
原材料：かぶら（石川県産）、ぶり（石川県産）、米（石川県産）、糀（石川県産）、塩、人参、唐辛子、ゆず（石川県産）

内容：だいこん鮨　1本(約300g)
製造地：石川県白山市
原材料：大根（石川県産）、鰊（北海道産）、米（石川県産）、糀（石川県産）、塩、人参、唐辛子、ゆず（石川県産）
消費期限 賞味期限：発送日から8日～10日　※糀を洗わず、かぶら鮨は1個を6等分か8等分位に切り分けて、だいこん鮨は1本を1cm位の厚さに切り分けてお召し上がりください。※共に発酵食品ですが、食品衛生上目安としての賞味期限を設定しています。　
アレルギー品目 ※ 未確認のアレルギー品目があります
申し込み/配送情報
申込条件 何度でも申込み可
申込受付
受付は11月～翌年2月上旬
出荷時期
11月中旬～2月下旬、決済から20日以内に発送予定（※天候状況等によりお届け開始時期が変わる場合がございます。※大型連休・年末年始を挟む場合やご注文殺到時には、通常より発送までにお時間が掛かる場合がございます。※離島にはお届けできません。）
寄附証明書
送付時期目安
配送 冷蔵
決済方法
クレジットカード決済
※エポスカードを含む		 ○
エポスかんたん決済 ○
問い合わせ先
事業者　：ふるさと石川応援寄附金　お礼の品係
連絡先　：0570-026-310
営業時間：お礼品管理係 10:00-17:00
定休日　：土曜・日曜・祝祭日・年末年始

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石川県
石川県 いしかわけん
　石川県は本州のほぼ中央部に位置し、東は富山県および岐阜県に、南は福井県に接しています。

　石川県の魅力は、自然と文化の調和です。南は白山国立公園を源に発する手取川による肥よくな加賀平野、北は日本海に突き出た能登半島、そして県都金沢は日本でも有数の城下町で、歴史の面影を残す一方、近代的な街づくりも進んでいます。
　石川県は全国の中でもおいしい米が生産される産地であるほか、野菜では、すいか、大根、さつまいも、果物では、なし、ぶどうなどが主なものです。畜産物では、牛肉や豚肉のほか、牛乳や卵も生産されています。

　対馬暖流などの影響で漁場にもめぐまれており、主な水産物にはスルメイカ、ブリ類、ズワイガニ、カレイ･ヒラメ類、エビ類などがあります。また、県土面積の7割にあたる約29万haが森林で、スギやアテなど木材を生産する林業が行われています。
　主な工業は機械・繊維・食料品製造で、全体の約8割を占めています。また、輪島塗、山中漆器、加賀友禅、九谷焼など36品目の伝統的工芸品があります。

　平成27年3月14日に北陸新幹線が開業したことにより、現在、東京・金沢間が2時間27分で結ばれています。
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